Gruß aus der Küche: Mango-Kraut-Salat 12.04.2016 12:34

Gruß aus der Küche: Mango-Kraut-Salat

Thomas Hüttl ist Koch aus Leidenschaft! Mit der Eröffnung seines eigenen Kochstudios „Das KOCHATELIER“ nahe dem Wiener Naschmarkt, hat er sich einen großen Wunsch erfüllt. Mit viel Witz, Charme und Euphorie gelingt es ihm, jeden Kochkurs zu einem lukullischen Erlebnis werden zu lassen. Seine Themen spannen sich von vegetarischen Gerichten bis hin zu Krustentieren, von Grundlagenkursen bis hin zur Haubenküche, von handgemachter Pasta bis zu fernöstlichen Gerichten. Feinste Pflanzenöle sind ihm ein besonderes Anliegen und daher hat er diesem Thema auch einen eigenen Kochkurs gewidmet - “Gewürze, Kräuter & Öle”. www.kochkurs-wien.at

Wir freuen uns, Euch hier ein neues leckeres Rezept von ihm zu präsentieren.


Rezept für 3 - 4 Personen

¼ - ½ Kopf Weißkraut
1 Mango (relativ fest, halb reif)
100 g Gemüse in Streifen (z. B. verschiedene Paprika oder Karotten/gelbe Rüben usw.)
½ Bund Schnittlauch (oder 1 Stk. Jungzwiebel)
3 EL Koriandergrün (am besten mit Wurzel)
1 Chilischote (nach Geschmack)
1 TL Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
Saft von 1 - 2 Limetten
3 - 4 EL Bio Sesamöl geröstet
Helle Sojasauce (thin/light)
1 Prise Salz

Geschälte Mango, Weißkraut, Paprika (bzw. Gemüse) in feine Streifen schneiden bzw. hobeln.
Ingwer und Knoblauch reiben, Koriander hacken, Chili in ganz feine halbe Ringe schneiden  (evt. vorher gut entkernen) und alles zum Salat geben.
Schnittlauch klein schneiden bzw. Jungzwiebel in Ringe schneiden, die hellen Ringe davon ebenfalls zum Salat geben, das Grüne zum Bestreuen aufheben.
Den Salat mit dem Saft der Limette(n), der hellen Sojasauce und der Prise Salz würzen und zum Verfeinern das Sesamöl geröstet hinzufügen. Alles gut durchmischen. Fertig ist der leckere fruchtig-frische Salat. Wir wünschen Euch guten Appetit!


Nachzulesen in: Hüttl, T. (2016): Gruß aus der Küche: Mango-Kraut-Salat. In: Hand in Hand mit der Natur. Das Magazin für Aromapflege und Aromatherapie, 6. Ausgabe, S. 27.
issuu.com/evivre/docs/aromapflegemagazin_2016-6_issuu/1

Bildverzeichnis: © Thomas Hüttl, © Waltraud Reischer

Gruß aus der Küche: Mango-Kraut-Salat
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