Kürbissuppe mit ätherischen Ölen 12.04.2016 07:04

Kürbissuppe mit ätherischen Ölen

Die ersten Exemplare dieses schmackhaften Kürbisses kann man bereits Ende August erblicken. Leuchtend orange durch das reichlich enthaltene Beta-Carotin. Ein weiterer Vorteil dieser Kürbisart ist es, dass er nicht geschält werden muss und dadurch bekommen wir eine weitere Extraportion Beta-Carotin. Dieses Beta-Carotin kann unser Körper dann in das für unser Sehvermögen, sowie für Haut und Haar so wichtige Vitamin A umwandeln. Weitere essentielle Inhaltsstoffe sind u. a. die Vitamine B1, B2, B6, C und E, sowie Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Rezept für 4 Personen:

30 g Butter
1 kleiner Hokkaido-Kürbis bio; außen gründlich gereinigt (von den Kernen entfernt) und gewürfelt
2 Karotten gewürfelt
1 Kartoffel geschält und gewürfelt
1 Zwiebel fein gewürfelt
750 ml Gemüsesuppe (je nachdem wie dick die Suppe sein soll)
150 ml Crème fraîche
4 Tropfen ÄÖ Orange bio
2 Tropfen ÄÖ Kardamom bio
1 Prise Zucker
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL fein geschnittene Petersilie zum Garnieren

Zusätzlich nach Belieben:
geröstete Weißbrotwürfel, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Crème fraîche
 
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und darin die Gemüsewürfel unter ständigem Rühren kurz andünsten. Die Gemüsesuppe zugießen, zum Kochen bringen und über reduzierter Hitze das Gemüse weich garen. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Etwa 100 ml Crème fraîche in die Suppe rühren. Die Suppe mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen 50 ml Crème fraîche mit dem ätherischen Ölen verrühren. Mit dieser Mischung die Suppe abschmecken. Mit fein geschnittener Petersilie, nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Tipp: Beim Servieren: Ein paar Tropfen Kürbiskernöl aus Österreich geben der Suppe den letzten Schliff.
(vgl. Fabian 1997, S. 58)

Wir wünschen guten Appetit!
 
Literaturverzeichnis:
Fabian, U. (1997): Rezepte aus der Aromaküche. München: Wilhelm Heyne Verlag GmbH & Co KG.

Bildverzeichnis: © photocrew - Fotolia.com

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