Gruß aus der Küche: Sauerrahm-Orangeneis auf Süßkartoffel in Kokos-Karamell-Butter 12.10.2017 08:05

Gruß aus der Küche: Sauerrahm-Orangeneis auf Süßkartoffel in Kokos-Karamell-Butter

Rezept für 2 Personen:
250 ml Sauerrahm
1 Bio-Orange
2 EL Bio Roh-Rohrzucker
1 Süßkartoffel
2 EL Feinkristallzucker
1½ - 2 EL Virgin Coconut Oil - VCO - Hand in Hand mit der Natur
1 Prise Salz
evtl. ½ EL Butter

  1. Schale von der Orange ganz zart (nur alleroberste Schicht) abreiben und zum Rahm geben.
  2. Saft von der Orange auspressen und mit dem Zucker zu einem Sirup einkochen.
  3. Den Sirup etwas abkühlen lassen und anschließend in den Rahm einrühren.
  4. In einer Eismaschine unter ständigem Rühren frieren oder in einer Metallschüssel, unter oftmaligem umrühren (je länger im Tiefkühler umso öfter), zu einem Eis frieren.
  5. Süßkartoffel schälen, in gleichmäßige kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosfett anbraten bis sie zart goldbraun sind.
  6. Bei starker Hitze Bio Roh-Rohrzucker zugeben, zergehen lassen und unter oftmaligem rühren karamellisieren lassen. Hitze abdrehen, Pfanne wegziehen und restliches Kokosfett zugeben. Eine Prise Salz zugeben und evtl. etwas Butter.

Anrichten: mit den Süßkartoffel-Würfeln ein „Bett“ legen und ein Nockerl vom Sauerrahm-Eis darauf setzen.

Autor: Thomas Hüttl ist Koch aus Leidenschaft! Mit der Eröffnung seines eigenen Kochstudios "Das KOCHATELIER" nahe dem Wiener Naschmarkt, hat er sich einen großen Wunsch erfüllt. Mit viel Witz, Charme und Euphorie gelingt es ihm jeden Kochkurs zu einem lukullischen Erlebnis werden zu lassen. Seine Themen spannen sich von vegetarischen Gerichten bis hin zu Krustentieren, von Grundlagenkursen bis hin zur Haubenküche, von handgemachter Pasta bis zu fernöstlichen Gerichten. Feinste Pflanzenöle sind ihm ein besonderes Anliegen und daher hat er diesem Thema auch einen eigenen Kochkurs gewidmet - “Gewürze, Kräuter & Öle”. www.kochkurs-wien.at

Nachzulesen in: Hüttl, T.; Gruß aus der Küche: Sauerrahm-Orangeneis auf Süßkartoffel in Kokos-Karamell-Butter; Hand in Hand mit der Natur – Das Magazin für Aromapflege und Aromatherapie 2017: 7; 15

Bildnachweis: © Waltraud Reischer

Gruß aus der Küche: Sauerrahm-Orangeneis auf Süßkartoffel in Kokos-Karamell-Butter
2 Klicks für mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie können Ihre Empfehlung senden. Erst beim Aktivieren werden Daten an Dritte übertragen.