In diesem Beitrag möchte ich Dir mein Pesto-Lieblingsrezept verraten – natürlich mit ganz viel frischen Kräutern aus dem eigenen Kräutergarten.
Zutaten für ca. 3 x 120 ml Gläser Kräutergarten-Pesto:
- 150 g frische Kräuter aus Deinem Garten (oder gekaufte Bio-Kräuter) – Ich empfehle eine Mischung aus Basilikum, Majoran, Melisse, Thymian, Petersilie, Rucola, Liebstöckel, Schnittlauch, Salbei und Ringelblumen-Blütenblätter)
- 170 ml Olivenöl bio
- 70 g geröstete Sonnenblumenkerne
- 2 Knoblauchzehen (fein gekackt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Teelöffel Ursalz (Steinsalz)
So bereitest Du das Kräuter-Pesto zu (8 Schritte)
- Kräuter waschen und trocken tupfen (oder eine Salatschleuder verwenden)
- Anschließend kannst Du die ganzen Kräuter fein hacken oder in einem Küchengerät zerkleinern
- Knoblauch fein hacken
- Zitrone auspressen
- Parmesan hobeln
- Alle Zutaten (außer Sonnenblumenkerne und Salz) gut miteinander vermischen.
- Anschließend kannst Du das Olivenöl dazugeben und fein pürieren.
- Zum Schluss gibst Du die gerösteten Sonnenblumenkerne und das Salz dazu. Vermische die Zutaten nochmal gut. Fertig.
Du solltest das Pesto gleich frisch verspeisen.
Tipp: Falls Du das Kräutergarten-Pesto aufbewahren möchtest, mache folgendes: Fülle das „Pestoglas“ in das Du eben Dein frisch-gemachtes Pesto gegeben hast, randvoll mit Olivenöl und verschließe es gut. Lagere es anschließend im Kühlschrank. Du solltest das Pesto in den nächsten Wochen aufbrauchen.
Dazu passt das selbstgemachte Kräuter-Pesto am besten
- als Aufstrich zu „gesottenen“ Erdäpfeln
- über gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Fisch
- auf getoastetes Brot oder Baguette
- zum Verfeinern von Soßen
- als Ergänzung zur Salatmarinade für knackigen Sommersalat
Viel Spaß beim Nachkochen und natürlich einen guten Appetit!
Herzlichst,
Evelyn Deutsch