Rezept für Grillbeilage: Sommer-Salat mit Walnussöl

Köstliche Grillbeilage: Fruchtiger Sommer-Salat

Köstlicher Sommer-Salat

Salat ist die klassische Grillbeilage. Neben grünem Salat, Kartoffel- oder Nudelsalat gibt es hunderte kreative Rezeptideen für einen Salat. Eine davon hat Daniel Mayr, Grillspezialisten und Mietkoch in Tirol, mit unserem kaltgepressten Walnussöl gezaubert. Herausgekommen ist ein Rezept für einen fruchtigen Sommer-Salat. Zum Rezept meint Daniel: „Der Salat ist eine wunderbare und abwechslungsreiche Kombination aus bitterem Radicchio, der Schärfe der Radieschen, den fruchtigen Komponenten und dem nussigen Geschmack des Walnussöls.“

Rezept für Sommer-Salat
Für 4 Personen als Beilage:

  • 100g Vogerlsalat
  • 60g Radicchio
  • 3-5 Radieschen
  • 5 Datteln (Birnen oder Äpfel gerne als Alternative oder zusätzlich, wer es gerne noch fruchtiger mag)
  • 50g Feta
  • Weißweinessig
  • Walnussöl
  • Ganze Walnüsse
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken

So geht’s:

  1. Vogerlsalat waschen und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Den Radicchio vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Radieschen zuerst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
  4. Datteln entkernen und vierteln. Alternativ Äpfel oder Birnen in kleine Würfel schneiden, aber erst kurz vor dem Marinieren, da sie sonst braun werden.
  5. ⅔ Walnussöl und ⅓ Weißweinessig mischen, gut durchrühren oder schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Alle Zutaten in der Schüssel nun gut mit dem Dressing vermischen.
  7. Zum Schluss noch den Feta in Würfel schneiden und die Walnüsse mundgerecht über den Salat streuen.

Guten Appetit!

Wer kocht hier?

Ess-cort

Daniel Mayr , ist Grillspezialist und Mietkoch in Tirol. Vor seiner Selbstständigkeit sammelte er viele Jahre international Erfahrung in Restaurants, wo er viel über verschiedenste Kochtechniken lernte. Seine Liebe zum Essen, sein Können und seine Begeisterung veranlassten ihn dazu „Ess-cort“ zu gründen, ein Mietkoch-Service, bei dem er Menschen zuhause gemütlich bekocht. Falls Du neugierig geworden bist – hier geht es zu Daniels Webseite. Vielleicht ist er Dein nächstes „Date am Herd“.

Bildverzeichnis: DK Fotografie | Dieter Kühl, Daniel Mayr - Esscort