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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

  • Sabine Krist
  • 2. Auflage 2013
  • Hardcover
  • 879 Seiten, 83 Abbildungen

Artikelnummer: B37

Kategorie: Fachbücher & CDs


82,30 €

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Beschreibung

Systematische Darstellung bekannter und exotischer Pflanzenöle, umfangreiche Literaturhinweise!

Das "Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle" beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.

Autorin:
Mag. Dr. Sabine Krist
University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Merkmale


Bücher Einband: Hardcover
Bücher Verlag: Springer Verlag
Bücher Autor: Sabine Krist

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